London, Oerban.com – Kebanyakan orang tahu bahwa es krim, ham, keripik, sereal, dan roti yang diproduksi secara massal kurang sehat daripada apa pun yang dapat dibuat sendiri di dapur. Para peneliti mengatakan bahayanya mungkin lebih besar daripada yang diperkirakan sebelumnya, mengingat bahan kimia digunakan untuk mempercepat proses makanan dapat meningkatkan risiko kanker.
Sebuah studi yang didanai oleh Cancer Research UK dan World Cancer Research Fund menunjukkan bahwa mungkin ada hubungan antara makanan olahan dan peningkatan risiko berbagai jenis kanker.
Tim Imperial College London, yang memimpin penelitian tersebut, mengatakan kaitan tersebut tidak dapat dibuktikan karena berdasarkan pengamatan di mana orang mengingat apa yang mereka makan.
Namun, mereka mengatakan orang-orang di Inggris makan terlalu banyak makanan ultra olahan, umumnya dikenal sebagai UPF. Mereka menyerukan agar label peringatan ditempatkan di kemasan depan.
Makanan ultra-olahan sering mengandung bahan yang tidak akan ditambahkan orang saat memasak makanan buatan sendiri. Suplemen ini termasuk bahan kimia, warna, pemanis, dan pengawet untuk memperpanjang umur simpan.
Makanan ultra-olahan yang paling sering dikonsumsi di Inggris Raya adalah roti yang diproduksi secara massal, makanan siap saji, banyak mangkuk sereal sarapan, dan produk daging yang dilarutkan seperti ham, selai, biskuit, roti yang dibeli di toko, dan kue kering. .
Tidak semua makanan olahan itu buruk. Misalnya, National Health Service (NHS) Inggris mengatakan beberapa makanan yang harus diproses agar aman, seperti susu, harus dipasteurisasi untuk membunuh bakteri.
Studi sebelumnya telah menunjukkan hubungan antara makanan ultra-olahan dan penyakit jantung, serta obesitas dan diabetes tipe 2. Dalam studi baru yang dipublikasikan di eClinicalMedicine, tim menggunakan data dari UK Biobank untuk memeriksa pola makan 197.426 orang berusia 40 hingga 69 tahun.
Kesehatan mereka diikuti selama satu dekade dan risiko mereka berkembang atau meninggal akibat kanker dianalisis.
Penelitian menunjukkan bahwa konsumsi tinggi makanan ultra-olahan dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker secara umum, terutama kanker ovarium dan otak.
Ini juga terkait dengan peningkatan risiko kematian akibat kanker, terutama kanker ovarium dan payudara.
Para peneliti menemukan bahwa untuk setiap peningkatan 10% dalam jumlah makanan ultra-olahan dalam makanan seseorang, terdapat peningkatan 2% dalam risiko kanker secara keseluruhan dan peningkatan risiko kanker ovarium secara khusus sebesar 19%.
Jadi, misalnya, jika seseorang tidak memiliki UPF dalam makanannya, risikonya meningkat setiap 10% peningkatan.
Setiap peningkatan 10% juga dikaitkan dengan peningkatan risiko kematian akibat kanker sebesar 6%, peningkatan risiko kanker payudara sebesar 16%, dan peningkatan risiko kanker ovarium sebesar 30%. Asosiasi ini dipertahankan bahkan setelah disesuaikan dengan faktor-faktor yang mungkin mengubah hasil, seperti olahraga, indeks massa tubuh (BMI), dan rasa lapar.
Para peneliti juga menemukan bahwa orang dengan tingkat UPF tertinggi – biasanya 41% – dalam diet mereka memiliki risiko kanker keseluruhan 7% lebih tinggi dibandingkan dengan tingkat terendah UPF – 9%.
Eszter Vamos, penulis utama studi tersebut, mengatakan studi ini menambah bukti yang berkembang bahwa makanan ultra-olahan cenderung berdampak negatif terhadap kesehatan kita, termasuk risiko kanker.
“Mengingat tingkat konsumsi yang tinggi di kalangan orang dewasa dan anak-anak di Inggris, hal ini memiliki implikasi penting bagi hasil kesehatan di masa depan.
“Meskipun penelitian kami tidak dapat membuktikan sebab-akibat, bukti lain yang tersedia menunjukkan bahwa mengurangi makanan ultra-olahan dalam diet kita mungkin memiliki manfaat kesehatan yang penting.
“Penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengonfirmasi temuan ini dan memahami strategi kesehatan masyarakat terbaik untuk mengurangi penyebaran dan efek berbahaya dari makanan ultra-olahan dalam makanan kita.”
Dr Kiara Chang, yang juga terlibat dalam penelitian tersebut, mengatakan:
“Rata-rata orang di Inggris mengonsumsi lebih dari separuh asupan energi harian mereka dari makanan ultra-olahan.
“Ini tinggi dan mengkhawatirkan karena makanan ultra-olahan dibuat dengan bahan-bahan yang bersumber dari pabrik dan sering menggunakan bahan tambahan makanan untuk menyesuaikan warna, rasa, konsistensi, tekstur, atau memperpanjang umur simpan. “Tubuh kita mungkin tidak bereaksi terhadap bahan dan aditif yang diproses secara ultra ini dengan cara yang sama seperti mereka bereaksi terhadap makanan segar, bergizi, dan diproses minimal.
“Namun, ultra-processed food ada di mana-mana dan dipasarkan secara luas dengan harga murah dan kemasan yang menarik untuk mendorong konsumsi.
“Ini menunjukkan bahwa lingkungan makanan kita sangat membutuhkan reformasi untuk melindungi orang dari makanan ultra-olahan.
“Kami membutuhkan label peringatan yang jelas pada kemasan makanan ultra-olahan untuk memudahkan konsumen memilih, dan pajak gula kami harus diperluas untuk diterapkan pada minuman ultra-olahan, olahan dan olahan dari buah dan produk susu serta produk ultra-olahan lainnya. produk olahan.
Dia mengatakan rumah tangga berpenghasilan rendah “sangat rentan” terhadap UPF yang murah dan tidak sehat, dan menyarankan agar makanan mentah dan olahan minimal harus disubsidi. Dr Panagiota Mitrou, Direktur Riset dan Inovasi di Global Fund for Cancer Research, mengatakan:
“Hasil studi pertama dari jenisnya di Inggris ini, signifikan karena merupakan penilaian paling komprehensif dari makanan ultra-olahan dan risiko kanker. Ini menambah bukti yang berkembang tentang hubungan antara makanan ini dan kanker dan masalah kesehatan lainnya. .”
Mitrou mengatakan orang harus membatasi asupan “makanan cepat saji” dan makanan olahan lainnya yang tinggi lemak, pati atau gula, menambahkan:
“Untuk manfaat maksimal, kami juga merekomendasikan biji-bijian, sayuran, buah-buahan, dan kacang-kacangan sebagai bagian penting dari diet rutin Anda.”
Direktur senior kebijakan kanker Inggris, Malcolm Clark, mengatakan juri masih belum mengetahui apakah makanan olahan menyebabkan kanker, tetapi makanan berkalori tinggi yang tinggi gula dapat menyebabkan penambahan berat badan.
Sumber: Daily Sabah
