Tiap-tiap negara memiliki makanan khas selama Ramadan. Makanan atau camilan yang biasanya hanya terdapat di bulan Ramadan tersebut menambah suka cita saat menjalankan ibadah di bulan suci.
Sebut saja camilan yang terdapat di Yaman, dikenal dengan nama Sambusa, camilan berbentuk segitiga pastry gurih goreng yang populer di Yaman selama Ramadan. Menurut salah satu narasumber, Issa al-Shabi camilan ini sangat istimewa bahkan seperti menghadirkan kegembiraan bagi warga Yaman.
Di jalan di ibu kota Sanaa, ramai dengan pembeli yang membeli makanan lezat untuk buka puasa, makanan yang dilakukan umat Muslim setelah matahari terbenam selama bulan puasa Islam, jelas Sabi menyeringai.
“Sambusa adalah makanan yang enak, dan rasanya enak,” katanya sambil menusuk udara dengan tangannya untuk memberi penekanan. “Apalagi selama bulan yang penuh berkah ini.”
Ramadan membangkitkan semangat umat Islam dimanapun untuk makanan tertentu yang sarat memori.
Sambusa yang diisi dengan sayuran atau daging ditemukan di seluruh Timur Tengah dan merupakan sepupu samosa Asia Selatan. Di Yaman, mereka adalah tradisi yang sangat dicintai dan peluang bisnis bagi mereka yang tahu cara membuat yang terbaik.
“Orang-orang bersaing untuk mendapatkan Sambusa terbaik,” kata Shabi, seraya menambahkan bahwa toko-toko yang terkenal dengan kebersihannya, keterampilan stafnya, dan kualitas bahan-bahannya dipenuhi pelanggan yang berdesak-desakan.
Yaman telah mengalami enam tahun perang yang membuat jutaan orang kelaparan dan beberapa bagian negara menghadapi kondisi seperti kelaparan. Negara ini memang memiliki persediaan makanan, tetapi krisis ekonomi yang parah telah membuat harga meroket di luar jangkauan banyak orang.
Bagi orang Yaman yang mampu berbelanja, kegembiraan Sambusa renyah, rawani kenyal, atau baklava manis adalah inti dari pengalaman Ramadhan.
Camilan tradisional ini, dinikmati saat buka puasa, membuat orang tetap terjaga sepanjang malam sampai mereka melanjutkan puasa mereka saat fajar, menahan diri dari makan atau minum sepanjang hari.
“Anda bisa menganggapnya sebagai salah satu makanan utama. Orang mendambakannya setelah puasa, setelah lelah, lelah dan haus,” kata Fuad al-Kebsi, penyanyi populer, duduk bersama keluarga dan teman untuk berbagi manisan untuk buka puasa.
Bagi mereka yang menyukai makanan manis, Ali Abd membisikkan semangkuk telur ke dalam awan sebelum menambahkan tepung dan vanili. Kaleng kue rawani kuningnya dipanggang di tungku kayu bakar sebelum dipotong dan disiram dengan sirup aromatik.
Pengundian manisan dari satu toko tertentu yang dihargai sangat tinggi membawa Muhammad al-Bina dari rumahnya di pinggir kota ke pusat Sanaa.
“Permennya luar biasa. Percayalah!” katanya, berseri-seri.
Sumber : Daily Sabah
