Oerban.com – Sup adalah masakan khas Turki, membuat Anda tetap hangat di musim dingin dan sejuk di musim panas, sekilas mungkin tampak seperti hidangan berair, tetapi di Turki tidak demikian. Ada ratusan sup di Turki, ditemukan sebagai hidangan pembuka dan terkadang bahkan dengan rasa yang cukup untuk membuat Anda kenyang.
Dapat dikatakan bahwa sejarah sup di Turki dapat ditelusuri kembali ke Asia Tengah. Hidangan yang merupakan warisan sejarah dari masakan Asia Tengah hingga Ottoman, dan dari Kekaisaran Ottoman hingga saat ini, sering disantap bahkan sebagai hidangan sarapan.
Beberapa sup yang enak dipandang mata, sekaligus perut, disajikan dengan berbagai cara dengan minyak panas atau roti bakar. Ketika rempah-rempah seperti mint, cabai rawit, lada hitam, dan cabai ditambahkan, itu menjadi suguhan yang lezat.
Jadi, bagaimana kalau mencoba beberapa sup lezat ini, yang ada di bagian atas menu makanan pembuka di Turki?
Mercimek
Bahan utama sup ini, yang menjadi favorit saya di antara sup, adalah lentil merah, seperti namanya “kırmızı mercimek” (lentil merah). Kentang dan wortel sering menemani sup ini, bahkan ada yang menambahkan bawang bombay. Paprika merah goreng dalam minyak cocok dengan sup lentil saat disajikan. Anda juga bisa membuat sup ini lebih nikmat dengan beberapa potong roti panggang di atasnya.
Meskipun beberapa orang menganggap ini sulit dibuat, menurut saya sup ini sangat mudah dibuat. Setelah semua bahan direbus dalam air, Anda masukkan ke dalam blender dan haluskan, itu saja. Saya merekomendasikan sup ini, bagian atas menu hari istimewa, dengan perasan lemon di atasnya.
Ezogelin
Ezogelin, mirip dengan sup lentil yang dipikirkan orang saat memikirkan sup Turki, ternyata sangat berbeda dengan mercimek baik dalam persiapan maupun rasanya. Ini juga salah satu sup yang paling memuaskan. Nasi tambahan dan bulgur akan membuat sup ini enak.
Bersamaan dengan nasi dan bulgur, lentil merah, pasta tomat, bawang bombay, bawang putih, dan rempah-rempah lainnya ditambahkan ke dalam sup ezogolin, menarik perhatian dengan kandungannya yang kaya. Bedanya dengan sup miju-miju, pada sup ini bahannya tidak dicampur melainkan dihaluskan. Ezogelin unik karena hadir dalam bentuk butiran sup yang dapat dikonsumsi dengan cara memeras banyak jeruk nipis di atasnya.
Tarhana
Sup Tarhana yang terkenal dengan khasiat penyembuhannya merupakan salah satu menu untuk bayi, anak-anak dan orang dewasa. Inilah yang ayah saya katakan tentang sup ini:
“Saya sangat senang saya dilahirkan dan mencicipi sup ini.” Jika Anda memberikan sup ini kepada ayah saya setiap hari, yang menjelaskan betapa dia mencintai tarhana dengan kalimat ini, dia akan meminumnya setiap hari.
Sup yang menenangkan ini, terutama pada hari-hari musim dingin, dapat disiapkan sederhana atau terkadang dengan daging giling.
Yayla
Yogurt menempati tempat khusus dalam masakan Turki. Yogurt, yang dimakan begitu banyak seperti yang digunakan di banyak hidangan, adalah bahan utama sup “yayla” (piring). Setelah merebus yogurt dan sup nasi ini, daun mint kering yang dipanggang ditambahkan ke dalam minyak.
Sup ini, salah satu kebutuhan musim dingin, bisa menjadi favorit bagi mereka yang menyukai rasa sedikit asam.
Duğun
Sup ini disajikan untuk tamu di pesta pernikahan atau acara khusus – oleh karena itu dinamai “düğün” (pernikahan) – sebagai hidangan utama dengan daging sebagai bahan utamanya.
Beberapa bahan yang menonjol dalam sup ini adalah tepung dan yogurt. Paprika merah goreng dan mentega mint ditambahkan saat disajikan, cocok dengan sup ini.
Sup “Yüksük”
Salah satu sup paling bergizi adalah “yüksük” atau sup bidal, yang menyerupai hidangan utama dengan beberapa bahan utama seperti pangsit dan buncis. Saus ini, yang bisa Anda pilih dari menu terpisah, juga cocok dengan kuahnya.
Ayran
Sejujurnya, tidak ada musim sup di Turki. Selain sup untuk menghangatkan orang di hari musim dingin, ada juga sup pendingin di hari musim panas. Salah satunya adalah sup ayran. Sup ini bisa diminum hangat atau panas, biasanya lebih suka dingin.
Saat menyajikan sup ayran yang dibuat dengan oat, buncis, dan yogurt, Anda bisa menambahkan dill cincang halus atau bumbu lainnya.
Sup Tomat
Bahan utama sup ini tentu saja tomat. Rasa yang enak akan muncul saat sup merah kukus dengan keju cheddar parut pada hari-hari musim dingin. Roti ekstra cocok dengan sup ini dan menambah rasa kenyang. Jangan mengira tidak banyak sup yang tersisa di Türkiye. Jika buku sup diterbitkan, saya pikir itu akan menjadi volume yang sangat tebal. Oleh karena itu, saya tidak dapat mencantumkan semuanya di sini.
Namun, Anda dapat mencoba sup ini, yang telah berada di puncak meja Turki sepanjang sejarah, di banyak restoran di Turki. Cobalah dan rasakan enaknya!
Sumber: Daily Sabah
